Χοιρινό Φρικασέ αυγολέμονο

 Υλικά:

.1 κιλό χοιρινό

.1 φλιτζάνι λάδι

.1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο

.2 μαρούλια ψιλοκομμένα

.2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα

.1/2 ματσάκι φύλλα σέλινου

.1/2 ματσάκι άνηθο

.αλάτι και πιπέρι

.3 αυγά

.1 λεμόνι

Οδηγίες:

-Κόβετε το κρέας σε μερίδες

-Βάζετε σε μία κατσαρόλα το λάδι να κάψει

-Τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια

-Ρίχνετε το κρέας και το τσιγαρίζετε

-Προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό, το σέλινο, το μαρούλι και τον άνηθο

-Αλατοπιπερώνετε

-Αφήνετε να βράσουν 2 ώρες περίπου

-Μόλις είναι έτοιμα κλείνουμε τη φωτιά και ετοιμάζουμε το αυγολέμονο

-Χωρίζετε τους κρόκους από τ' ασπράδια

-Στύβετε το λεμόνι

-Χτυπάτε τους κρόκους

-Χτυπάτε τ' ασπράδια σε μαλακή μαρέγκα

-Ρίχνετε τους κρόκους στην μαρέγκα

-Προσθέτετε τον χυμό λεμονιού

-Προσθέτετε λίγο λίγο το ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς να μην κόψει τ' αυγό

-Γυρίζετε το μίγμα στην κατσαρόλα

-Κουνάτε την κατσαρόλα να πάει το αυγολέμονο παντού