Λαγός Σκορδαλιά

Υλικά:

-1 μικρό λαγό (περίπου 1 ½ κιλό)

-1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

-Ελαιόλαδο

-Ξύδι

-Αλάτι

-Μαύρο πιπέρι

-Κανέλλα

-2 φύλλα δάφνης

Για την σκορδαλιά:

-1/2 κιλό κοπανισμένη καρυδόψιχα

-3 σκελ. σκόρδο ψιλοκομμένο

-1/2 κιλό τριμμένο μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο

-Ελαιόλαδο

-Ξύδι

Για τη μαρινάδα:

-Ξύδι

-Κρασί

-Δάφνη

Οδηγίες:

-Ξεκινάμε μαρινάροντας το λαγό με ξύδι, κρασί και φύλλα δάφνης για 12 ώρες για να μαλακώσει και μετά τον κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, σαν μερίδες.

-Βάζουμε λάδι να κάψει σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίχνουμε το λαγό μέχρι να πάρει χρώμα όπου και τον βγάζουμε από τη φωτιά.

-Στη συνέχεια σε μια άλλη κατσαρόλα ρίχνω το κρεμμύδι και το σκόρδο για να σοταριστούν.

–Μετά προσθέτω το πιπέρι και το λαγό, που τον αφήνω να τηγανιστεί.

-Ρίχνω νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας και βάζω κανέλλα, 2 φύλλα δάφνης και το αφήνω να βράσει.

-Παράλληλα ετοιμάζω την σκορδαλιά.

-Σ’ ένα τηγάνι ρίχνω το σκόρδο, την καρυδόψιχα και το ψωμί.

-Προσθέτω στο μίγμα λάδι, ξύδι, νερό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να βράσει η σκορδαλιά και να τραβήξει τα υγρά της.

-Όταν βράσει ο λαγός, σ’ένα ταψί αναμειγνύω το λαγό με τη σκορδαλιά και το βάζω στο φούρνο για 15 λεπτά.