Πατάτες στον τρίφτη με αυγά

Υλικά
3 πατάτες τριμμένες στον τρίφτη
αλάτι πιπέρι
λίγο ελαιόλαδο

1-2αυγά

Οδηγίες
Τρίβουμε της πατάτες μέσα σε ένα μπολ και αμέσως μετά τις στίβουμε πολύ καλά.
Τις ξαναβάζουμε στο μπολ ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο λάδι μαζί με μία κουταλιά βούτυρο και μόλις λιώσει κάνουμε μία παχιά στρώση από την τριμμένη πατάτα στρώνοντας ομοιόμορφα -το τηγάνι να έχει μέγεθος μικρού πιάτου ρηχού.
Με μία σπάτουλα ξύλινη του δίνουμε γύρω γύρω ομοιόμορφο σχήμα και μαγειρεύουμε περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά .
Με την βοήθεια ενός μεγαλύτερου πιάτου την αναποδογυρίζουμε .. αν δεν έχει πάρει χρώμα χρυσαφί την ξαναβάζουμε από την ίδια πλευρά δίνοντας εύκολα πάλι με την σπάτουλα το ωραίο σχήμα.
Αυτό το κάνουμε 4 φορές με το πιάτο για να μαγειρευτούν οι πατάτες και να σταθεροποιηθεί το σχήμα και πάντα με την ξύλινη σπάτουλα.

Τηγανίζουμε 1-2 αυγά και τα σερβίρουμε μαζί με τις πατάτες