Τσιγαρέλι με μάραθο

Υλικά:

½ κιλό σπανάκι

½ κιλό ζοχοί ψιλοκομμένοι

1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά της σούπας δυόσμο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ

1 μικρή ντομάτα φρέσκια ψιλοκομμένη μαζί με τη φλούδα

½ φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο

Αλάτι

½ κουτάλι τσαγιού πάπρικα

1 κουτάλι τσαγιού πιπέρι Καγιέν

Οδηγίες:

Καθαρίζετε και πλένετε το σπανάκι. Το ζεματάτε σε αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά και αμέσως το στραγγίζετε.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι για 4-5  λεπτά.

Ρίχνετε το σκόρδο, την πάπρικα, το πιπέρι Καγιέν , αλάτι και ανακατεύετε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε το σπανάκι τους ζοχούς ψιλοκομμένους, τον άνηθο, το μάραθο, το δυόσμο και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σιγοψήνετε για 15-20 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Λίγα λεπτά πριν κατεβάσετε το φαγητό ρίχνετε τον ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφήνετε το φαγητό να βράσει 5-6 λεπτά και το σερβίρετε αμέσως ζεστό.