Μελομακάρονα Μυτιλήνης

Υλικά:

1 ποτήρι πορτοκαλάδα

3 ποτήρια ωμό λάδι 

1 ποτήρι νερό 

½ ποτήρι κρασιού κονιάκ ή τσέρι 

2 κουταλάκια σόδα 

2 κουταλάκια baking 

1 ποτήρι ζάχαρη 

2 ½ κιλά αλεύρι 

Λίγο λεμόνι για λιώσιμο της σόδας  

Υλικά για το σιρόπι: 

1 κιλό ζάχαρη (4 ποτήρια) 

4 ποτήρια νερό 

Λίγα σπυριά μαστίχα Χίου

Οδηγίες:

Σε μία λεκάνη βάζουμε το λάδι, ρίχνουμε μετά όλα τα υλικά μέσα: το νερό, το χυμό από τα πορτοκάλια, το κονιάκ, τη σόδα (διαλυμένη στο χυμό του λεμονιού), τη ζάχαρη.

Παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από το αλεύρι και αναμιγνύουμε τη baking, την ποσότητα αυτή θα τη χρησιμοποιήσουμε πρώτη στο ζύμωμα και θα συνεχίσουμε με το υπόλοιπο αλεύρι (όσο πάρει).

Πρέπει η ζύμη να είναι μαλακή τόσο όσο να ξεκολλάει από τα δάχτυλα και να μη μένει λάδι πάνω στα δάχτυλά μας.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα και τα βάζουμε σε ελαφρώς λαδωμένο ταψί ή πάνω σε λαδόκολλα. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ έχουμε ετοιμάσει το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί να πάρουν μερικές βράσεις (8-10΄λεπτά) και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Βγάζουμε τα μελομακάρονα όπως είναι ζεστά και τα βουτάμε λίγα-λίγα για 1-2 λεπτά στο κρύο σιρόπι να μελωθούν από όλες τις μεριές.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένα καρύδια και κανέλλα.