Γίγαντες πλακί στο φούρνο

Υλικά:

1 πακέτο (1/2 κιλό) φασόλια γίγαντες

3 κρεμμύδια μεγάλα

2 σκελίδες σκόρδο

μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα

1 κ.σ. πελτέ

λάδι

αλάτι - πιπέρι

Οδηγίες:

Μουσκεύουμε από βραδύς τους γίγαντες και την επόμενη μέρα τους βράζουμε περίπου 1 ώρα (ή 20' στη χύτρα). Τους σουρώνουμε και τους ρίχνουμε σε ταψί. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και το σκόρδο. Ρίχνουμε τα ντοματάκια, τον πελτέ αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να βράσει λίγο η σάλτσα. Τη ρίχνουμε και αυτή στο ταψί με τους γίγαντες και προσθέτουμε λίγο λάδι και το μαϊντανό (αν θέλουμε βάζουμε κι άλλα μυρωδικά π.χ σέλινο ή άνηθο). Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να γίνουν τα φασόλια και να δέσει η σάλτσα.