Αρνί εξοχικό σε φύλο κρούστας

Υλικά:

1 κιλό αρνί
1/2 φλιτζάνι λάδι
4 κρεμμύδια
3 καρότα
2 πατάτες
μισό σακούλι αρακά
1 λεμόνι 

1κουταλιά της σούπας βούτυρο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι και πιπέρι
φύλλο κρούστας


Οδηγίες:
-Κόβετε το κρέας σε πολύ μικρά κομμάτια
-Βάζετε το λάδι σε μία κατσαρόλα να κάψει
-Τσιγαρίζετε το κρέας
-Αλατοπιπερώνετε
-Βρέχετε με το χυμό λεμονιού
-Βράζετε τα λαχανικά για 10 περίπου λεπτά
-Στραγγίζετε τα λαχανικά και τα σοτάρετε με το βούτυρο
-Απλώνετε τα φύλλα και σε κάθε ένα γεμίζετε με το μείγμα και τυλίγετε
-Ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 1 1/2 περίπου ώρα